Làm Món Kim Chi Hỗn Hợp

Kim Chi Hỗn Hợp

Vật liệu:
- 50g dưa cải thảo, 100g rau muống chua, 50g cải chua, 50g kiệu chua, 50g cà rốt cắt sợi, 50g dưa bồn bồn, 2 trái dưa leo chua, 50g gừng, 3 trái ớt sừng, 4 tép tỏi, 100g mè trắng 200g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 lít giấm.
Cách làm:
- Dưa cải thảo + cải chua + dưa leo chua cho vào vải thưa vắt ráo nước, cắt sợi vừa ăn. Dưa bồn bồn vắt ráo nước gỡ rời, cắt ngắn. Mè trắng rang vàng, để nguội. Tỏi bóc vỏ, rửa, cắt lát mỏng. Ớt sừng rửa, bỏ cuống + hột, 2 trái cắt khoanh + một trái cắt sợi.
- Giã nhuyễn gừng + ớt cắt khoanh + tỏi. Kiệu chua cho vào rổ thưa xóc ráo, chẻ dọc làm đôi.
- Trộn đều cải chua + dưa cải thảo + rau muống chua + kiệu chua + cà rốt cắt sợi + dưa bồn bồn + dưa leo chua + gừng, ớt, tỏi. giã nhuyễn + muối + 1/2 mè rang vàng trong khố lớn, cho giấm vào đậy kín, cho vào tủ lạnh một ngày.
- Khi nào dùng bày kim chi vào dĩa rắc mè rang vàng lên trên, dọn dùng trong các bữa cơm hàng ngày. Ngoài ra, kim chi hỗn hợp còn dùng trộn gỏi với tôm đất và thịt ba rọi, mực hấp...