Làm Món Giò Heo Bó Thỏ, Món Mới Ngon

Vật liêu:
- 1 giò heo sau lơn.
- 100g thịt nạc dăm
- 50g mỡ thịt
- 100g jambon da bao đỏ
- 100g da heo
- 1 trứng vịt
- 6 trứng cút
- 10g nấm mèo hoặc nấm tương
- Vài hạy đậu đen, 1 củ cà rốt, 2 trái ớt, ngò
-  Vài củ hành đỏ, 1 củ tỏi
- 100g xà lách son
- Gia vị, nước mắm.
Chuẩn bị:
- Giò heo: cạo rửa sạch, rút xương, lóc lấy da và mỡ ra.Lấy thịt nạc ra bằm nhuyễn.
- Thịt nạc dăm: bằm nhuyễn.
- Mỡ: luộc trong, xắt sợi, ướp đường, phơi gió 15 phút.
- Da heo luộc chín mềm, xắt mỏng.
- Thịt jambon: xắt mỏng.
- Nấm ngâm nước, rửa sạch, bỏ chân, xắt sợi nhỏ.
- Trứng: đánh tan với muối, bột ngọt, tiêu, đem tráng mỏng rồi xắt sợi nhỏ.
Chế biến:
- Trộn chung: thịt giò, thịt nạc, jambon, mỡ, nấm, trứng, hành, tỏi bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu.
- Nhồi tất cả vào giò heo, may lại, nắn thành hình con thỏ.
- Cho giò heo vào nấm, hấp chín (độ 1 giờ 30 phút). Thỉnh thoảng xả hơi và xâm giờ heo. Có thể dùng bó chặt giò heo lại rồi đun hấp.
Trình bày:
- Giò heo chín, lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh, hôm sau dùng được. Dọn kèm với rau, Dưa chua và chén xì dầu có ớt xắt khoanh.